Шампанское Soutiran, Grand Cru Brut Rose, Champagne AOC

Описание

Soutiran, Grand Cru Brut Rosé — это легкое шампанское с утонченным ароматом, созданное из винограда сортов Шардоне и Пино Нуар, который выращивается в деревне Амбоннэ, расположенной в центре региона Монтань де Реймс. Из более чем 320 деревень, входящих в апелласьон Шампань, только 17 обладают статусом Гран Крю. Эти уникальные терруары занимают всего 12% всей площади апелласьона, что делает их особенно ценными. Виноградники располагаются на южных и юго-восточных склонах холмов, что обеспечивает им достаточное количество солнечного света и тепла. Меловые почвы Амбоннэ богаты магнием и окаменелыми морскими микроорганизмами (кокколитами), что придает винам яркую минеральность с солеными и йодированными нотами.

Урожай собирается вручную в течение примерно 10 дней. После этого виноград прессуется с использованием мембранного пресса, а полученное сусло ферментируется в стальных чанах. После завершения яблочно-молочного брожения базовое вино проходит холодную стабилизацию и фильтрацию с помощью глиняных фильтров. После бутилирования кюве выдерживается на осадке в подвалах винодельни в течение двух лет. Затем происходит дегоржаж (удаление осадка из бутылки), после чего добавляется дозажный ликер, количество которого определяется на основе лабораторных испытаний и слепых дегустаций. Дегустационная комиссия стремится к гармонии и балансу в вине. После этого кюве выдерживается еще около шести месяцев перед продажей, что обеспечивает его однородность. Потенциал хранения этого вина составляет примерно 9 лет.