Вино Pierre Naigeon, Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embrazees" Vieilles Vignes AOC, 2013

Описание

Роскошное белое вино Pierre Naigeon, Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embrazees" Vieilles Vignes AOC производится из сорта винограда Шардоне, который выращивается на винограднике "Les Embrazees" класса Премье Крю. Этот участок находится в юго-западной части Шассань-Монраше, на границе с Сантеном, и является частью более крупного виноградника "Bois de Chassagne". Название "Embazees" высоко ценится, а местные вина являются настоящей редкостью. На винограднике не используются инсектициды и гербициды; применяются только органические методы ведения хозяйства. Виноградные лозы здесь старше 55 лет, что отражено в названии вина, так как "Vieilles Vignes" переводится как "старые виноградники".

Сбор урожая осуществляется вручную и проходит два этапа сортировки: на винограднике и на винодельне. Виноград помещается в специальные неглубокие ящики, чтобы избежать повреждений и окисления сока. Ящики не ставятся на землю до попадания на сортировочный стол, что минимизирует риск загрязнения. Кроме того, они имеют решетку для стока лишней жидкости. В бродильные чаны попадают только тщательно отобранные и неповрежденные ягоды. Винификация проходит в два этапа: сначала идет холодная мацерация, затем ферментация на натуральных дрожжах, которая длится около двух недель при контролируемой температуре. Сок отделяется от мезги с помощью пневматического пресса, после чего вино помещается в дубовые бочки, из которых 20-30% новые. Выдержка на осадке составляет 12 месяцев, при этом каждую неделю бочки доливают (ouillage), чтобы сохранить свежесть и избежать окисления. Вино регулярно дегустируют и разливают в бутылки в соответствии с фазами луны, при этом используется самотек для сохранения всех природных качеств без оклейки и фильтрации.

2013 год стал настоящим испытанием для бургундских виноделов из-за борьбы с мучнистой росой для получения здорового винограда. Холодный и дождливый май привел к позднему сбору урожая, который начался лишь в начале октября. Плохая погода во время цветения в июне вызвала измельчение гроздей, что снизило урожайность на 30-40%. Однако милерандаж, то есть небольшие грозди, достигли идеальной зрелости и снизили чувствительность к Botrytis. Позднее созревание при низких температурах способствовало сохранению интенсивных фруктовых ароматов и высокого уровня кислотности, что гарантирует долговечность вина.