Вино Jean-Marc Brocard, Sauvignon de Saint-Bris AOC

Описание

Sauvignon de Saint-Bris — это изысканное вино, произведенное из винограда сорта Совиньон Блан, который обрабатывается с помощью мягкого давления на пневматическом прессе. В процессе винификации вино не контактирует с дубом. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры, после чего осуществляется яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в стальных чанах на протяжении нескольких месяцев.

Апелласьон Сен-Бри, который был признан в 2002 году и занимает всего 100 гектаров, является сотым бургундским апелласьоном. Он уникален тем, что белые вина здесь производятся исключительно из Совиньон Блан, в отличие от традиционных Шардоне или Алиготе. Почвы региона по своему составу схожи с почвами Шабли, и хотя вино сделано из Совиньон Блан, по стилю оно ближе к Шабли, чем к винам из Луары. Почвы состоят из портландского известняка, а верхние слои относятся к юрскому периоду. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет, плотность посадки — 5700 лоз на гектар, а урожайность — 60 гектолитров на гектар. Виноградники расположены на северо-западной экспозиции, а форма куста — двойной Гюйо.